数ブラウズ：0 著者：サイトエディタ 公開された： 2022-11-02 起源：パワード
Chenopodium Quinoa Willd（Liと発音）は、Chenopodium科のChenopodium属の植物です。穂は、赤、紫、黄色、灰色の灰色の野菜に似た植物の形状、ソルガムに似た成熟した穂です。植物のサイズは、0.3〜3 mの範囲の環境的および遺伝的要因に大きく影響されます。ステムテクスチャは硬く、分岐できます。葉はシンプルで交互に、葉はアヒルの手のひらの形であり、葉の縁は全体に分割され、鋸歯状です。キノアの花バイセクシュアル、花序の傘のような、スパイクのような、円錐形、キノアの種子小さい、小さな丸い麻薬フレーク、直径1.5-2 mm、1000穀物重量1.4-3グラム。
南アメリカ、コロンビア、エクアドル、ペルー、その他の高高度山脈のアンデス山脈原産。干ばつ、寒さ、塩に対して一定の耐性があり、成長範囲はプラトーの海抜4500メートル上の海抜4500メートルであり、最も適切な高さは、プラトーまたは山岳地帯の海抜3000〜4000メートルです。
キノア ビタミン、ポリフェノール、フラボノイド、サポニン、およびさまざまな健康上の利点があるフィトステロールが豊富です。キノアには高タンパク質があり、不飽和脂肪酸が脂肪の83％を占めている、または低フルクトースの低グルコース食品の一種が、糖と脂質代謝の過程で有益な効果を与える可能性があります。
キノアは非常に栄養価が高く、高タンパク「穀物」とも見なされています。国連食品農業機関（FAO）は、キノアの栄養価が全乳粉末の栄養価に匹敵することも確認しています。キノアには小麦よりも多くのリジン（ほとんどの野菜で希少なアミノ酸）が含まれており、キノアの種のアミノ酸組成はカゼインに似ており、人間や他の動物の栄養摂取に関係なくバランスが取れています。
キノアはナトリウムが少なく、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウム、銅、亜鉛などのミネラルが小麦、大麦とトウモロコシ、最大5グラムの繊維よりも高くなっています。特に鉄で高く、約8ミリグラムがハーフカップで、穀物の中で最も高いです。
ユニークな有効性：
i.自然で希少で貴重で、完全なタンパク質が豊富なもの。
II.それは、体が完全な割合で合成できない9つの必須アミノ酸を含む20個のアミノ酸が豊富です。
VB、VE、VCおよびその他のビタミンのIII.RICH;
IV.オメガ-3と呼ばれる心臓の健康な脂肪酸のリッチ。
V.in鉱物栄養、マンガン、カリウム、鉄、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、リン、およびその他の内容物は豊富です。
vi.食物繊維のリッチ。
vii.glutenフリー、吸収しやすい。
viii.low calorie、0コレステロールには、植物性エストロゲンが含まれており、血圧、グルコース、脂質を低下させる可能性があります。
IX.これには、成長と発達を促進し、免疫を改善する機能があります。
X.ポタスシウム、リン、マグネシウム、その他の元素は比較的高いため、高齢者、低リン、低カリウム、または高血圧の人に適しています。
xi.は、豊富な食物繊維を含み、便秘を緩和し、腸の健康を維持することができます。
タンパク質、澱粉、脂肪、ビタミン、キノア穀物のミネラルの含有量は、一般的な穀物よりも高く、人間の生活活動の基本的な需要が完全に一致しています。最も重要なことは、キノアには豊富なポリフェノール、フラボノイド、サポニン、レクチン、その他の有効成分が含まれており、病気を予防し、治療できることです。
I.ポリフェノール
ポリフェノールは植物の生物活性二次代謝産物であり、植物由来の食品には広く存在します。
ポリフェノール、フラボノイド、フェノール酸、カテキンには3つの主要なタイプがあります。
キノア、アマランス、アマランスの総フェノール含有量、可溶性フェノール酸およびフラボノイド含有量は、レポカラスコバレンシアらによって決定されました。総フェノール含有量は16.8〜59.7 mg/100 gの範囲であり、可溶性フェノール酸の割合は7％から61％の範囲でした。ポリフェノールは、in vitroで強力な抗酸化活性を示しました。
Zhu et al。キノアから6枚のフラボノールグリコシド、4つのカエンプフェロールグリコシド、2つのケルセチングリコシドを分離および識別しました。キノアの種子では、kaempferol 3-o- [β-d- furanal（1-2）]-β-d-ガラクトースピカントラセン（kaempferol3-o- [β-d-アピオフラノシル（1-'2）] - β-β- D-ガラクトピラノシド）、Kaempferol3-O- [2、6-Di-α-L-ピランルハムノシド]-β-D-ガラクトロセンおよびケルセチン3-O- [2、6-Di-α-L-ピランルハムノシド]-β- d-galactiose picanthracene（kaempferol3-o- [2、6-di-α-l-rhamnopyranoside]-β-d-galactopyranoside）およびケルセチン3-O- [2、6-Bi-α-L-ピラノシド]-β -d-ガラクトースピカントラセン（ケルセチン）3-O- [2、6-Di-α-L-rhamnopyranoside]-β-D-ガラクトピラノシド）は、主要なフラボノイドグリコシドです。
ゴリンシュタイン等キノアのフェルル酸、β-クマ酸、カフェ酸の含有量は、それぞれ251.5μg/g、0.8μg/gおよび6.31μgであると報告しました。
II.フラボノイド
ケトンは抗酸化活性があり、平滑筋の特定の酵素および弛緩薬の阻害剤です。
フラボノイドには9つの主要なカテゴリがあります。
フラボノイドとフラボノール、ジヒドロフラボノイドとジヒドロフラボノール、イソフラボンとジヒドロイソフラボン、カレロンとジヒドロカレロン、オレンジケトン、アントシアニンとフラバノール、ディフラボンヒドロカレロン、アニトン。
キノアには、36.2〜144.3mg/100gの範囲のフラボノイド含有量が高くなっています。キノアは、ソバよりもルチン、ケルセチン、イソケルセチン、ケンペフェロールの内容が高く、キビ、米、トウモロコシなどの他の穀物にはフラボノイドが含まれていません。
Hrose et al。 HPLCによる4種類のフラボノイドグリコシドを分析し、さまざまな品種のフラボノイド含有量が非常に異なること、特にケルセチンとカエンペロールが非常に異なることを発見しました。日本のキノア品種のケルセチン含有量は150-220-IMOL/100Gであり、一般的な品種の約3倍で、南アメリカのキノアや国内のキノア品種のそれよりもはるかに高かった。
iii.saponins
サポニンには、鎮痛、抗炎症、抗菌薬、抗酸化、抗ウイルス、抗細胞毒性など、幅広い生理学的活性があります。
iv.lectin
キノアの種子コートには、非酵素ではない非抗体結合糖タンパク質であるレクチンが含まれており、最も適切なpHは7-9です。南アメリカのキノアの種子コートのレクチンには凝固効果があります。 D-ガラクトースとL-ラムノースは、凝固液ホルモン、特にD-ガラクトースの凝固に阻害効果があります。
キノアは、栄養豊富な食用作物であるだけでなく、一種の医療食品ご相も栄養食品とヘルスケアの価値が非常に高いです。
I.抗酸化活性
キノア抽出物の多くの活性成分には抗酸化効果があり、ポリフェノールが主な抗酸化物質です。
Pasko et al。キノアの穀物と芽のポリフェノール含有量と抗酸化能力の間の正の相関を分析しました。これは、ポリフェノール化合物がフリーラジカルアクセプターになり、フリーラジカル鎖反応をブロックできるためです。キレートを形成する金属、金属酸化を阻害します。食物中のほとんどのフェノール化合物は、直接食べられないエステル、グリコシド、またはポリマーの形です。これらのポリフェノールは、腸の酵素によって加水分解されるか、人体に吸収される前に腸内の細菌によって分解されなければなりません。ただし、キノアのポリフェノール化合物全体の約80％には、in vitroで生物学的活性があります。
Gawlik et al。キノアの葉抽出物におけるフェルル酸、シナピン酸、胆嚢酸、胆嚢酸、カエンペフェロール、イソルハムネチン、ルチンが脂肪酸酵素の活性を阻害し、細胞間のコミュニケーション接続を妨げ、癌細胞の増殖を阻害する可能性があることを分析しました。 Kuo et al。キノア抽出物によるリノール酸のヘモグロビン過酸化の阻害度を測定することにより、キノアの抗酸化効果を検証しました。キノアは、フリーラジカルを除去する酵素であるグルタチオンの重要な成分であるセレンが豊富です。
II.抗炎症活性
食事フラボノイドは健康に有益です。彼らは抗炎症活性、特にケルセチンとそのグリコシドがフラボノイド化合物に含まれており、抗炎症性、渇きを癒す、希望性効果があります。
Formicaℜgelsonによるin vitro実験では、フラボノイドにはアポトーシスの誘導、抗変調症、プロテインキナーゼCスーパーオキシドジスムターゼおよびリポキシゲナーゼの活性を阻害し、ヒスタミンの放出をブロックするなど、さまざまな生物学的活性があることが示されました。サポニンは、主に4つの化合物Q30、Q50、Q70、Q90で構成される主要な抗炎症物質でもあります。 4つの化合物すべてが、マクロファージが有害な代謝物NO、TNF-α、IL-6の生成を阻害する可能性があり、その中でQ50が最も高い抗炎症活性を持っています。
WoldemichaelとWinkは、核磁気共鳴、質量分析法、化学法により、キノアの種子から少なくとも16個のサポニンを分離し、特定しました。これらの化合物と単糖のサポニンは、それぞれカンジダアルビカンスに対して溶血活性と抗真菌活性を有していました。アルカリ処理サポニンは細胞膜を損傷する可能性があるため、キノアの抗真菌活性もアルカリ処理によって強化されます。フローレス等。 2つのオレアノール酸サポニン、オレアノール酸（1）およびデオキシクロロジン酸（2）、ならびに2つの由来オレアノール酸、28-O-キシル酸（28-O-キシル酸）と3-O-アセチルリアンリアンリアンリアンリアンリアンリアン剤補助剤を分離して同定しました。 。オレアノール酸（1）は、さまざまな薬理学的活性を備えた貴重な二次代謝産物であり、肝疾患の治療のための薬として中国で商業的に生産されています。
iii。血糖値を低減し、体重を減らします
キノアは、低脂肪、低炭水化物、低星の食物です。キノアの定期的な消費は、2型糖尿病の発生を減らすだけでなく、減量効果もあります。キノアには、マグネシウム、マンガン、亜鉛、鉄、カルシウム、カリウム、セレン、銅、リン、およびその他のミネラル元素が豊富で、特定の酵素の阻害剤または活性化因子として体内の血糖値を調節します。
たとえば、β-グルコシダーゼはセルロース分解とグルコースの利用を促進します。 Mn2+およびCo2+はβ-グルコシダーゼ活性化因子です。キノアの摂食は、β-グルコシダーゼ活性を増加させ、血糖を減らすことができます。キノアには、血液循環が血管を柔らかくし、砂糖、脂質代謝、インスリン分泌を促進して血糖を減らすのに役立つイソフラボンとビタミンEの組み合わせが豊富です。 RualesとNairは、キノアの総食繊維含有量は13.4％であり、そのうち11.0％が非可溶性繊維、2.4％が可溶性繊維であると報告しました。両方のタイプの繊維は、血糖値を調節し、コレステロールを下げ、心臓を保護するために重要です。調理されたキノアの穀物の量は3〜4回増加し、飼料摂取量を減らすことができ、キノアがビバルな能力が豊富である食物繊維は強く、摂取後に満足感があり、作用が減少します。
