脂肪可溶性天然の抗酸化物質として、カルノシン酸は、油や脂肪の安定化における合成抗酸化物質よりもはるかに優れた抗酸化効果があります。油や脂肪、脂肪食品、生物医学、化学物質、化粧品、飼料などで使用できます。さらに、脂肪の酸化を防止または遅延させることができます

カルノシン酸は、油溶性の抗酸化物質と緑色の食物添加物であり、安定して（高温に耐性があります）、副作用に安全です。医学研究は、体内の過剰なフリーラジカルを排除し、単産酸素を破壊することができることを示しています。

カルノシン酸は油溶性成分の抗酸化剤に適している。ソース、ペット食品および飼料に使用され、それは抗酸化および老化防止効果を有する。