公開された： 2022-01-28 起源： パワード
小麦タンパク質は、多くの種類のタンパク質を含む小麦デンプン処理の副産物であり、小麦粒子タンパク質はアルブミン、グロブリン、グリアジンおよびグルテニンに分けられ得る。小麦タンパク質の組成および含有量は多くの要因によって影響を受け、その中では、遺伝子および品種に加えてコムギタンパク質の含有量に影響を与える重要な成長因子であると考えられる。
蛋白質が小麦のパーセント？
コムギのタンパク質含有量：11.9g / 100g。小麦の主成分は、デンプン、タンパク質、アミノ酸（グルテン）およびBビタミンである。
コムギはカロリーが高いです。
コムギ100グラムあたり317カロリーがあります。主成分には、デンプン、タンパク質、アミノ酸、Bビタミンが含まれています。また、それは人間の栄養食品だけではなく、ある医学的価値も主に使用されています。ハイサイドの間に小麦の熱が少なくなるが、脂肪の含有量は少ないので、脂肪と脂肪が多すぎると心配する必要はありません。
主に小麦の損傷に苦しんでいるほとんどの人はそれを知らないからです。人口の約1パーセントの人口は腹腔、スプルー、その他の深刻な問題を抱えています。彼らは何のグルテンを食べるのが絶対に病気であるため、彼らは小麦を避けなければなりませんでした。そして彼らは知っていました。これらの人々は問題ではありませんが、他の人が小麦を治療する方法によって困惑しています。人々の約10％が小麦や他の穀物に軽度の耐性を持っています。それはFODマップすることがあります。 。他の時には、理解するのが難しいことの不寛容です - これらの人々のために、小麦を避けるのが最善ですが、彼らはライ麦や大麦から症状を得ません。それが難しい部分です。
Durum小麦と全小麦の違いは何ですか？
Durumとパンの小麦は密接に関連しています。全体として、2つの粒子は繊維、Bのビタミン、鉄、銅、亜鉛、マグネシウム、ならびにたくさんの抗酸化剤および他の有益な植物化合物が豊富です。しかし、同じ植物であるにもかかわらず、大腸の小麦はパン小麦より硬い。結果として、小麦粉の生産はより徹底的な粉砕を必要とし、それは小麦粉の澱粉含有量のいくつかを損傷する可能性がある。
これにより、硬いセモリナがパンに適していない。これは、損傷した澱粉含有量で小麦粉から作られた生地が発酵および上昇する能力が低下するためである。さらに、Durum小麦はDゲノムを欠いています - 生地の特性に影響を与える可能性があります。
例えば、Durum小麦のベーグルは非常に可鍛性がある傾向があります。つまり、彼らは破損することなく成長している部分に伸びる可能性が高いため、パスタ料理に最適です。
一方、パン小麦から作られた生地は高い弾力性を持っています。パンを作るとき、これはパン小麦を良い選択にします。
小麦タンパク質はグルテンを持っていますか？
小麦タンパク質は、多くの種類のタンパク質を含む小麦デンプン処理の副産物であり、小麦粒子タンパク質はアルブミン、グロブリン、グリアジンおよびグルテニンに分けられ得る。
小麦タンパク質は、毛髪の健全な成長を助長する人体による消化の後、亜鉛、鉄およびビタミンBに変換することができる。
全粒穀物はあなたの歯にとって良いだけでなく、あなたの髪にもあります。彼らは小麦パンと強化朝食シリアルを含み、それは亜鉛、鉄、そしてBのビタミンが豊富です。
米より健康的なコムは？
私は小麦がより高いタンパク質含有量を有し、全粒子小麦製品はより高いタンパク質含有量を有し、そして全てのコムギベースの製品は米食品と比較して低血糖指数を有すると思います。しかし、アレルギーと不均一性を持つ人々、または（一時的または恒久的または恒久的な）敏感な消化器系を含むもの、またはそれらの米を含む特定の集団のために、米はより良い選択です。
そうではなく、髪の毛の健康にも良いです。
主食。だから小麦も世界の多くの地域で成長しています。小麦が多くのタンパク質が含まれている、毎日の食物タンパク質の主な供給源です。生の穀物を食べることも、数時間浸してから1時間調理することもできます。 1カップのシリアルに2杯の水を使用してください。生の穀物は大きなドラムで小麦を研削することによって作ることができます。