公開された： 2024-01-05 起源： パワード
食品の準備ビデオを見るとき、または自分でバーベキューやステーキを作るとき、シェフがローズマリーを追加するのをよく見ます。とは ローズマリー？それは何をするためのものか？今日は見てみましょう！ローズマリーは、タンシーとしても知られるオイルアンとしても知られています。もともと地中海沿岸、スペイン、フランス、その他の場所から、ヨーロッパや他の国や地域の導入後、伝統的なスパイス植物です。文学の記録によると、古代中国では、3つの王国の皇帝ウェンの時代に、ローズマリーは西部地域からスパイスとして2000年以上前に導入されました。近年、それは広州、雲南省、清野、Xinjiang、hubeiの広い地域で栽培されています。土壌の要件が非常に低く、不毛の山や不毛の土地での栽培に適しています。ローズマリーの主要な部分は葉です。
スパイスとしてのローズマリーの利点と栄養上の利点は何ですか？
研究では、ローズマリーの主な抗酸化成分は、カルノール、カルノ酸、ロスマリノール、ローズマリーフェノール、エピグロスマリノール、イソロセマリーフェノール、ローズマリージフェノールなどであることが示されています。嫌気性条件下、または1時間260°Cでの時間、その活動は影響を受けません。したがって、ローズマリーは、動物の脂肪、揚げ物、加工肉、水生製品、その他の食料生産と加工に適しています。
ローズマリー抽出物とジテルペンフェノール成分には、明らかな抗菌活性があります。それは、ボツリヌスクロストリジウムの成長を阻害し、亜ティルスとセレウスBacillusの成長を阻害する可能性があります。ロスマリン酸は、連鎖球菌に良い阻害効果があります。さらに、カルノゾルは、食物によく見られる6つの細菌と酵母の成長を阻害する可能性があります。
芳香族および香味料効果は、私たちが日常生活でさらされている最もローズマリー効果です。ローズマリーエッセンシャルオイルは、食品、食用の味、毎日の化学物質および医薬品に使用できる重要なスパイスです。主に香水、ボディウォッシュ、ローション、石鹸、シャンプー、その他の化粧品のスパイスとソース、肉、鶏肉、飲み物、その他の調味料として使用されます。
天然産物の中で、ローズマリー抽出物は明確な抗腫瘍活性を有すると見なされており、ローズマリーは特定の組織の発がん性解毒酵素に相乗効果があります。ローズマリー抽出物の主な抗癌成分は、ウルソール酸、カルノール、ロスマリン酸です。研究では、ローズマリー抽出物、セージ、およびその抗酸化成分のウルソール酸が皮膚がんに強い阻害効果をもたらすことが示されています。
ローズマリーのカルノ酸は体内で明らかな抗炎症効果を持っています。一部の研究者は、ローズマリーが、マクロファージの走化性タンパク質-1、ケラート化学細胞、およびマクロマジュの発現の増強を阻害することにより、ディーゼル排気ガスを吸入することによって引き起こされる肺炎の発生率を低下させることを発見しました。肺の炎症性タンパク質-1α。
結果は、実験群のグルタチオントランスフェラーゼ活性が、ローズマリー抽出物を注入した後、対照群と比較して1.5倍増加したことを示した。マウスにタンパク質または抗酸化欠乏ストレスにさらされた場合、ローズマリー抽出物もマウスの免疫系を大幅に増強しました。
ヨーロッパでは、早くも1983年には、ローズマリー抽出物とセレンが豊富な水を使用して、hemo、静脈瘤、湿気、乾癬、および皮膚感染症の薬物を開発しました。ローズマリー抽出物を含むエタノール溶液は、腸のグルコシダーゼのマルトースとスクロースの反応活性を著しく阻害し、マルトースとスクロースの分解と吸収を効果的に防ぐことができます。結果は、ローズマリー抽出物が食事と医薬品の両方の側面から肥満と糖尿病を効果的に予防および治療できることを示唆しています。ローズマリーはまた、消化管や子宮の平滑筋を含む筋肉の弛緩にも役立ち、女性の時代の胃の不快感と腹痛を和らげるためによく使用されます。加えて、ローズマリー抽出物は血栓形成を阻害し、血栓形成の治療などの薬理学的効果があります。フィブリノリシスの促進。
これらの役割に加えて、ローズマリーには多くの文化的な意味合いがあります。
伝説によると、古代の人々はそれが記憶を強化できると信じていたので、船が方向から出たとき、それは海の灯台としても知られています。
ローズマリーは、愛、忠誠心、友情の象徴として定義されています。一部のヨーロッパ諸国では、女の子は恋人の指を咲かせて咲かせ、恋人が前向きな反応をすることを期待しています。または、結婚式では、ローズマリーが王冠に織り込まれ、夫婦の頭に着ることができ、忠誠心の意味を表します。
さらに、イタリア人は葬儀式でローズマリーの小さな小枝を死者の墓に投げ込み、死者の尊敬と記憶を表しています。ビクトリア朝のイングランドでは、ローズマリーの花の名前が記念することを意図していました。